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El pan nuestro de cada día
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El pan nuestro de cada día

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???????????????????????????????Desde la llegada del trigo a América en 1530 el pan se ha ido convirtiendo en un alimento tradicional en la mesa de las familias hispanas

Esa tradición ha pasado de generación en generación y el pan señala con su presencia el ritmo de cada día en el desayuno, el almuerzo, la cena y está presente también en ceremonias y ofrendas.

Enrique Hipólito, panadero de profesión con más de 56 años elaborando rico pan, dijo acerca de este alimento que, “es una tradición de muchos años en México y aquí también todo el mundo lo consume. Conchas, bolillos, teleras, pan de canela y el pan de yema, es lo que la gente suele llevar más”.

Hipólito, que es originario de San Luis Potosí, comentó que antes las jornadas de un panadero “duraban bastante. Ahora, en la actualidad, es menos que en años anteriores. Antes metía uno hasta 15 o 16 horas de trabajo, ahora serán unas 8 o 10 horas a lo máximo”.

“Tengo muchas anécdotas de esta profesión, ya que hemos trabajado en bastantes partes de México. Hago repostería, pasteles, todo tipo de confitería, galletas de mantequilla, merengues secos, todo lo que hay en la pastelería eso hacemos”, añadió.

Ahora, que se acercan fechas tradicionales, Enrique expresó que ya se está preparando porque “viene el pan de muerto que es el que tenemos más próximo, luego lo de Navidad. En Navidad preparamos merengues secos, pay, strudel de manzana, cheesecake y flanes”.

De su natal México indicó recordar a “toda mi gente. Allá se trabaja muy diferente que acá, la gente se extraña, pero ya estamos acoplados aquí, me gusta y disfruto mucho esta vida también”.

En cuanto a cómo se siente trabajar tantos años en una misma profesión, en diferentes países y siempre tratando de halagar el paladar de la gente, Hipólito señaló que, “es una gran satisfacción, es muy bonito y hay que darle gracias a nuestro padre Dios que nos ha dejado vivir tanto tiempo para trabajar y darle a toda nuestra gente la posibilidad de disfrutar de los tradicionales productos de panadería”.

Enrique finalizó diciendo que, “queremos mucho a toda nuestra gente, los estimamos y les decimos que sigan comiendo su pan de cada día”…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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